algemeen

kleur: groen
bloeitijd: van juli tot september
familie: Apiaceae
hoogte: 175cm
plaats: vochtig, rijk
algemene kenmerken: Winterharde tweejarige of kortlevende vaste plant. Monocarpische plant. Het muskus-aroma wordt veroorzaakt door angelicazuur. Dit wordt in parfum en badlotions verwerkt.



keuken: Bladeren, stengel en zaden worden gebruikt.De stengels kunnen worden geconfijt. Je kan er ook een confituur van bereiden. Wordt gebruikt om likeur op smaak te brengen. Van de stelen wordt soep gemaakt.

gebruik: De olie wordt gebruikt in de parfumindustrie. Heeft een gunstig effect op de circulatie van het bloed. Voor behandeling van menstruatiekrampen en maagklachten, migraine. Niet gebruiken tijdens zwangerschap. De plant bevat ook een stof die huidirritatie kan veroorzaken. De zaden worden in Chartreuse in de likeurindustrie gebruikt.

Wie de echte engelwortel zoekt voor culinaire toepassingen, moet deze hebben.
Een heemplant met sprookjesachtige, archaïsche uitstraling. de hele plant inclusief bloemen is groen met rode stengels.
In Frankrijk wordt de stengelvoet versuikerd en als eetlust bevorderend snoep geconsumeerd. En wat wil je nog meer in Frankrijk, behalve eetlust?
Monocarp, dus laten uitzaaien. (info: www.Bastin.nl, www.groen.net)


kruiden geneeskunde

gebruikte delen en plaats van herkomst
De grote engelwortel (Angelica radix) behoort tot planten met overblijvende wortels en stengels, van de familie van de schermbloemigen. Het komt wereldwijd voor. De bladeren worden gebruikt.

te gebruiken bij
Eetlustgebrek
Maagklachten die worden veroorzaakt door ergernis en onrust

bereidingswijze
Een halve eetlepel op een kopje kokend water.

dagdosering
Twee tot drie kopjes thee per dag met kleine slokjes drinken.  

bijwerkingen en interacties
Van dit geneesmiddel zijn in de voorgeschreven dosering geen bijwerkingen bekend.

waarschuwing
Indien na 14 dagen geen verbetering is opgetreden de arts (weer) raadplegen.


recepten

Angelica-rabarberconfituur.
ingrediënten voor 4 potjes
100 g geleisuiker
750 g kleingesneden rabarber
250 g kleingesneden Angelica
beetje citroensap.

bereidingswijze
Alles goed mengen en een nacht op een koele plek zetten. De volgende dag langzaam aan de kook brengen, 5 min. op een hoog vuur doorkoken, afschuimen en in potjes doen. eventueel nog een pijpje kaneel mee laten trekken.


Bisschopsbrood
ingrediënten voor 4 personen
85 gram bigarreaux, gehalveerd
50 gram gedroogde vijgen
kleingesneden
100 gram gekonfijte ananas, kleingesneden
25 gram engelwortel, kleingesneden
175 gram grote rozijnen
50 gram pecan noten
50 gram hele amandelen, met vlies
50 gram gedopte walnoten
50 gram gedopte paranoten
150 gram tarwebloem
snuifje zout
1 theelepel bakpoeder
3 eieren
85 gram bruine basterdsuiker
4 tot 5 eetlepels cognac.

bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een geribbelde broodvorm (of cakevorm) in. Haal de vruchten en noten door de bloem. Zeef de resterende bloem met het zout en bakpoeder in een kom. Schep de noten en vruchten er goed door. Klop de eieren met de suiker licht en schuimig. Schep ze door de bloem zodat u een stijf mengsel krijgt. Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak het brood 1 uur 45 minuten tot het stevig en goudbruin is. Besprenkel het warme brood met cognac. Laat het brood afkoelen in de vorm.
Serveertips
Dit bisschopsbrood is 3 weken houdbaar in een goed afsluitbaar koekblik.

bronnen:

kwekerij Bastin (www.bastin.nl)