algemeen

kleur: lila
bloeitijd: van juni tot juli paarse kogelronde bloemhoofdjes, ook de bloemen zijn eetbaar
familie: liliaceae
hoog: 40cm
plaats: zon/half schaduw
algemene kenmerken: Winterharde vaste plant. Groeit in pollen. Makkelijke en veel gebruikte plant met buisvormige op gras lijkende stengels. Het blad is hol en rond en kan in kleine ringetjes worden geknipt. Na de bloei terugknippen om nieuwe groei te stimuleren.



keuken: Gebruik het zoveel mogelijk vers, fijngehakt in salades, marinades, kwark en kaasbereidingen, bij vis en eigerechten. Niet meekoken.
gebruik: Zachtere smaak dan knoflook of ui. De blaadjes zijn rijk aan vitamine C. 

Medicinaal kan bieslook worden toegepast als antiseptisch, bloedsuikerverlagend, laxerend, wondhelend en hoestdempend middel.

Snijd er lekker veel vanaf, dan groeit er ook veel terug.
Niet kapot te krijgen.
De bloemen mag je ook een keer eten, of als decoratie gebruiken.
Maar eerst trek je de bloemstelen er aan hun nek uit, wat die zijn te taai om te eten.


recepten

ovenschotel met bieslook (voor 4 personen)
ingrediënten
1 kg aardappels, geschild en in blokken
2 eieren
zout en peper
1 tl kardemom
1/2 tl nootmuskaat
500 gram champignons, in schijfjes
100 gram boter
1 bosje bieslook, gesnipperd

bereidingswijze
Kook de aardappels gaar in water met zout, giet af en pureer ze. Meng er de eieren, zout en peper, 50 gram boter, kardemom en nootmuskaat door.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Smelt de resterende boter in een grote koekenpan en bak er in twee porties de champignons in, ca. 5 minuten. Roer er de helft van de bieslook door en kruid met zout en peper.
Verdeel de champignons over de bodem van een ovenschaal en bedek ze met de aardappelpuree. Strijk de bovenkant glad en zet de schaal 20-25 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is. Strooi er de resterende bieslook over en serveer.


heerlijke groentesoep met tuinkruiden
ingrediënten
100 gram bieslook
50 gram verse citroenmelisse
2 takjes peterselie
2 takjes kervel
1 krop sla
1 blokje kippenbouillon met 1,5 liter water
50 gram gezeefde bloem
50 gram boter
zout
versgemalen peper

bereidingswijze
Breng de bouillon in een kookpan aan de kook en voeg er de gehakte tuinkruiden en de schoongemaakte sla bij.
Smelt de boter in een steelpannetje en meng er de bloem door tot een roux. Neem de pan van het vuur en meng enkele eetlepels hete bouillon door de roux. Roer de aangelengde roux door de soep.
Kruid de soep met peper en zout en laat 20 minuten onder deksel pruttelen. Pureer met de staafmixer. Laat de soep nog 20 minuten doorkoken en serveer.


omelet met paprika en feta
ingrediënten (voor 2 personen)
1 rode paprika,
3 eieren,
4 eetlepels room,
100 g feta (Griekse schapenkaas),
boter,
uienpijpjes of bieslook.

bereidingswijze
Was de paprika en deel ze in vieren. Verwijder het steeltje en de zaadjes. Verwarm ze 5 minuten in de microgolfoven en laat ze onder een vochtige doek wat afkoelen. U kunt de schil nu heel makkelijk verwijderen. Snijd de paprika vervolgens in vingerdikke reepjes.
Klop de eieren los met de room, een snuifje zout en de verbrokkelde feta. Giet de eierstruif in een ondiepe, ronde en lichtjes geboterde vorm.
Garneer met de paprikareepjes. Zet 8 minuten in de oven op halve kracht. Bestrooi de omelet met verknipte uienpijpjes en bieslook.
TIP: Een ei-gerecht bereidt u het beste in een geboterde vorm, tegen het aankleven.